Preparar uma refeição saborosa para começar a semana não precisa ser complicado. Com ingredientes frescos e receitas práticas, é possível montar pratos nutritivos que agradam toda a família.
E isso pode acontecer seja para um almoço reforçado ou um jantar especial. Além de serem fáceis de fazer, essas opções ajudam a manter uma alimentação equilibrada sem exigir muito tempo na cozinha.
1. Salmão grelhado com legumes e molho de limão e ervas
Ingredientes:
- 2 filés de salmão;
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- 2 dentes de alho amassados;
- Suco de 1 limão;
- Raspas de 1/2 limão;
- 1 cenoura em cubos;
- 1 xícara (chá) de vagem picada;
- 10 tomates-cereja cortados ao meio;
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas;
- 100 ml de caldo de legumes;
- 1 colher (sopa) de salsinha picada;
- 1 colher (chá) de tomilho fresco;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Água para o cozimento.
Modo de preparo:
Tempere o salmão com alho, metade do suco de limão, sal e pimenta, deixando descansar por cerca de 15 minutos.
Cozinhe rapidamente a cenoura e a vagem em água fervente, escorra e reserve. Em uma frigideira com azeite, refogue a cenoura, a vagem e as ervilhas. Acrescente os tomates-cereja, ajuste os temperos e reserve.
Na mesma frigideira, grelhe os filés até dourarem dos dois lados. Em seguida, prepare o molho utilizando o caldo de legumes, o restante do suco de limão, raspas, salsinha e tomilho. Sirva o salmão sobre os legumes e finalize com o molho.
2. Sobrecoxa assada com legumes
Ingredientes:
- 800 g de sobrecoxa de frango desossada;
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (chá) de alho picado;
- 1 colher (chá) de páprica defumada;
- 1 colher (chá) de tomilho seco;
- 1 colher (sopa) de suco de limão;
- 200 g de abobrinha em rodelas;
- 200 g de berinjela em cubos;
- 150 g de pimentão vermelho em tiras;
- 100 g de cebola-roxa em pétalas;
- Orégano, folhas de manjericão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Misture o frango com azeite, alho, páprica, tomilho, orégano, limão, sal e pimenta, deixando marinar por cerca de 30 minutos.
Tempere os legumes com azeite, orégano, sal e pimenta e espalhe-os em uma assadeira. Distribua as sobrecoxas sobre os legumes e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 45 minutos.
Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 220°C para dourar melhor. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos, finalize com folhas de manjericão e sirva.
3. Picadinho de carne com abóbora e cenoura
Ingredientes:
- 500 g de patinho em cubos;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 300 g de abóbora cabotiá em cubos;
- 150 g de cenoura em rodelas;
- 1 tomate picado;
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne;
- 1 colher (chá) de cúrcuma;
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Tempere a carne com sal, pimenta e cúrcuma e reserve por 15 minutos. Doure os cubos de carne no azeite, acrescente a cebola e o alho e refogue.
Junte o tomate, o extrato de tomate e cozinhe até formar um molho. Adicione a cenoura e o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Acrescente a abóbora e continue o cozimento até que a carne fique macia e os legumes estejam cozidos, mantendo a abóbora firme. Ajuste os temperos, finalize com salsinha e sirva.
