Nem sempre podemos comer tudo que queremos. As vezes temos restrições que precisamos cuidar para o bem da nossa saúde. Pensando nisso, aqui temos uma receita de uma torta, com ingrediente muito conhecido: o frango.
Essa receita agrada ao paladar e ajuda no bem-estar das pessoas que tem algum tipo de intolerância, já que muitos prometem uma torta leve, mas acabam resultando em uma massa seca, quebradiça ou com recheio muito líquido. Aqui, você encontra uma versão equilibrada, com explicações simples para entender o papel de cada ingrediente e evitar erros.
Seja por restrição alimentar ou escolha pessoal, este guia foi pensado para te ajudar a acertar de vez na torta de frango sem glúten e sem lactose.
🥧 Torta de frango sem glúten e sem lactose
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
🧾 Ingredientes
Massa (sem glúten e sem lactose)
- 3 ovos
- 1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1/4 de xícara de polvilho doce
- 1/4 de xícara de farinha de aveia sem glúten
- 1/2 xícara de água ou leite vegetal sem açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
Recheio de frango
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 colheres (sopa) de milho (opcional)
- 2 colheres (sopa) de ervilha (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeitona picada
- 2 colheres (sopa) de requeijão sem lactose (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de páprica
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma ou curry
- Cheiro-verde a gosto
Como preparar essa receita
1. Recheio
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa rapidamente. Adicione o frango desfiado e misture bem. Coloque o tomate e deixe cozinhar até reduzir o líquido.
Junte milho, ervilha e azeitona. Tempere com sal, pimenta, páprica e cúrcuma. Finalize com o requeijão sem lactose (se desejar) e cheiro-verde. Reserve até esfriar.
Dica: o recheio deve ficar úmido, mas sem excesso de líquido.
2. Massa (no liquidificador)
Bata os ovos, o azeite, o vinagre e a água ou leite vegetal por cerca de 30 segundos. Em seguida, adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, a farinha de aveia e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
Desligue o liquidificador e incorpore o fermento delicadamente com uma espátula. A massa deve ter textura cremosa, sem ficar muito líquida ou pesada.
3. Montagem
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média (22 a 24 cm) com azeite e farinha de arroz.
Despeje metade da massa, espalhe todo o recheio e finalize com o restante da massa por cima.
4. Assar
Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até a torta ficar dourada e firme. Faça o teste do palito — ele deve sair limpo.
Espere de 5 a 10 minutos antes de cortar.
EXISTE UMA MELHOR FARINHA?
Não existe uma única farinha ideal — o segredo está na combinação. O polvilho doce, por exemplo, é essencial. Durante o forno, ele passa por um processo de gelatinização que ajuda a dar estrutura e leveza à massa, compensando a ausência do glúten.
Sem ele, a torta pode:
- Rachar ao cortar
- Ficar seca
- Não crescer adequadamente
Variações
Low carb
- Use farinha de amêndoas
- Reduza a aveia
- Aumente os ovos
- Retire o milho
Vegana
- Substitua os ovos por gel de linhaça
- Use palmito ou tofu no lugar do frango
- Adicione queijo vegetal
Erros comuns
- Usar apenas um tipo de farinha
- Não equilibrar os líquidos
- Bater o fermento no liquidificador
- Assar em forno frio
- Usar recheio com excesso de líquido
Como armazenar
- Geladeira: até 3 dias, em recipiente fechado
- Freezer: até 1 mês, bem embalada
Para reaquecer:
Prefira o forno a 180 °C por cerca de 10 minutos para manter a textura. O micro-ondas pode deixar a massa mais macia demais.
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