Ter uma cozinha limpa e bem higienizada é importante para todos nós. Entretanto, existem erros que cometemos, que podem espalhar bactérias, os inimigos invisíveis pela nossa cozinha, e isso pode acontecer através da carne.

Embora a higienização dos alimentos seja importante para prevenir doenças, especialistas alertam que essa prática não deve ser aplicada às carnes cruas. Lavar proteínas antes do preparo pode aumentar o risco de contaminação cruzada, espalhando bactérias para utensílios, bancadas e outros alimentos na cozinha.

Uma pesquisa da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq/USP), realizada em 5 mil lares brasileiros, mostrou que 46,3% dos participantes ainda têm o hábito de lavar carnes, considerado um dos erros mais perigosos no preparo de refeições.

O que dizem os especialistas sobre a água

Segundo especialistas em segurança alimentar, a água não elimina bactérias presentes nas proteínas cruas. O recomendado é lavar bem as mãos, higienizar superfícies e utensílios após o manuseio e utilizar tábuas de corte separadas para carnes e outros alimentos.

Além disso, as carnes devem ser descongeladas na geladeira ou no micro-ondas e cozidas completamente. Temperaturas internas acima de 70°C são capazes de eliminar os microrganismos e garantir um preparo mais seguro.